神戸牛ガイド

• 初めての神戸牛
• 神戸牛のおいしさの秘訣
• 神戸牛の部位
• プロが教える神戸牛のおすすめの食べ方

• 神戸牛って何？

  日本が誇る最高級の和牛。「神戸牛（こうべぎゅう）」は、世界中のグルメを魅了してやまない特別なブランド牛です。
  実は、「神戸牛」は、兵庫県で生まれ育った「但馬牛（たじまうし）」の中でも、厳しい基準をクリアしたものだけに与えられる称号です。つまり、”選ばれし牛”なのです。
  その美しさは、まるで芸術のような霜降り。神戸牛はきめが細かく口に入れた瞬間にとろけるような食感と、深い旨味、まろやかな脂の甘さが特徴です。
  ステーキやすき焼き、しゃぶしゃぶなど、どんな料理にしても極上の体験が味わえる。
  これが、世界中の人々の舌を魅了する「神戸牛」の魅力です。

  

  

• 自然と人の手が育てる、神戸牛の味わい

  神戸牛のおいしさの秘密は、自然の恵みである六甲山系からの綺麗なおいしい水と何よりも純血の血統にあります。
  長い年月をかけて守られてきた但馬牛の純血は、細やかな霜降りを生み出す基盤となっています。
  さらに、澄んだ空気と豊かな水に恵まれた兵庫の自然環境、そして農家の人々による丁寧な飼育が、肉質にやさしい風味を宿します。
  一頭一頭に愛情を注ぎ、ストレスをかけず大切に育てることで、きめ細やかで柔らかい肉質と甘みのある脂が生まれるのです。
  神戸牛が“世界一の和牛”と称される背景には、伝統と自然と人の手が織りなす物語があります。

  

  

• それぞれに個性が光る多彩な味わい

  神戸牛は、一頭の中にさまざまな魅力を秘めています。霜降りが華やかな「特選部位」は、焼肉でも格別な存在です。
  口いっぱいに広がる旨みとやわらかさは、まさに王道の美味しさです。
  脂の甘さと赤身のバランスが絶妙な「赤身焼きしゃぶ」は大根おろしとポン酢でさっぱりとした味わいで逸品です。
  定番から希少部位まで、それぞれの個性を知ることで、神戸牛の焼肉はより豊かな体験へと広がります。

  

  

• シンプルに味わうのが一番の贅沢

  神戸牛を心ゆくまで堪能するなら、焼肉こそがおすすめです。
  部位ごとに厚みや焼き加減を工夫し、素材の良さを引き出すことが大切です。
  熱々の網で表面を香ばしく焼き上げ、塩やわさびなどシンプルな味付けでいただくと、肉本来の旨みと脂の甘さが際立ちます。
  余計な手を加えず、焼きたてをそのまま味わう。
  それも、プロが薦める神戸牛の贅沢な楽しみ方です。